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| 【ふきのとう】 | 【天然行者にんにく】 | 【こごみ】 | 【ぜんまい】 | 【たらの芽】 | 【新ぶき】 | 【よもぎ】 | 【うど】 | 【わらび】 | 【ふき】 | 【山菜セット】 | 【ねまがりたけ】 |
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天然ぜんまい ５００ｇ ２,５００円 （送料・クール代込み） ↓  受付終了 |
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天然ぜんまい １ｋｇ ３,５００円 （送料・クール代込み） ↓ 受付終了 |
商品詳細
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【別称】 ぜんめ、ぜんご、あおぜんまい 【発送時期】 ５月上旬～６月中旬日頃 ※発送時期はその年の気候により１～２週間前後することがあります。 ゼンマイ科シダ植物の多年草で、日本全土の平地から高山までの湿った草地や谷すじ、山道の斜面などに群生し、ぜんまいを知らない人はいないとうほど一般的に知られた山菜です。 大きな株から立ち上がる若芽の先はゼンマイ状に巻き込まれていて白い綿毛に覆われていて、一つの株から数本の若芽が立ち上がります。 ぜんまいは昔から保存食として利用されてきました。 ゆでて水にさらした後、天日で干した物を一般的ですが、アク抜きをすれば採れたての物を食べることもでき干した物とは違う美味しさを味わうことができます。 【蝦夷の山菜屋】では採取したそのままの状態でお送りします。 アク抜きは灰汁や重曹を入れてゆで、水にさらすと抜けます。 ぜんまいは乾燥物・生の物のどちらも煮物やあえ物、吸い物の具として利用します。 乾燥させて保存する場合は十分に手もみをしてから乾燥保存すると水でもどして食べる時にやわらかく美味しくいただけます。 |
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【ぜんまいの味噌マヨネーズ】 ①ゆでたぜんまいは２～３センチに切って水気をしっかり切っておく。 ②水気の切れたぜんまいに味噌マヨネーズのタレをかけて出来上がりです。 ぜんまい・・・２００ｇ ↓（味噌マヨネーズ例） ※好みにより分量を調節してください すりごま・・・大さじ１ マヨネーズ・・・大さじ２ 味噌・・・大さじ１ 酢・・・小１ ごま油・・・少々  【ぜんまいとささ身の甘辛煮】 ①ゆでたぜんまいは４～５センチに切り、しいたけも戻して千切りにする。 ②ささ身は一度ゆでて冷ました後、手で適当な大きさにほぐす。 ③鍋に油をしき、①を炒めその後②も入れて一緒に炒め味付けをします。 ④弱火で汁が少しになるまで煮ます。最後に白ごまをさっと加えて出来上がりです。 ぜんまい・・・２００ｇ ささ身・・・３本 しいたけ・・・２枚 白ごま・・・少々 ↓（味付け例） ※好みにより分量を調節してください 砂糖・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ２ うま味・・・少々 みりん・・・大さじ１ ごま油・・・少々  【山菜漬け】 ①ゆでぜんまい、ねまがりたけ、わらびを合わせて４００ｇ用意する。 ②ぜんまいは３～４センチに切りヒタヒタ程度のだし汁で煮る。 ③ねまがりたけはゆでてうす切りにする。 ④わらびは重曹小さじ１と熱湯をかけて４時間程置き、一度洗って塩入りの熱湯でゆで 水にとって３～４センチに切る。 ⑤ぜんまい・ねまがりたけ・わらびを混ぜ合わせる。 ⑥調味料に漬け込み味をなじませる。 ぜんまい・・・４００ｇ わらび・・・４００ｇ ねまがりたけ・・・４００ｇ ↓（味付け例） ※好みにより分量を調節してください 塩・・・小さじ１ サラダ油・・・大さじ２ ごま油・・・大さじ１ |
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