北海道産わらびの直送販売。全て天然物の山菜専門店　【蝦夷の山菜屋】

天然わらび

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	天然*わらび*　５００ｇ２,８００円（送料・クール代込み） ↓ 受付終了
	天然*わらび*　１ｋｇ４,３００円（送料・クール代込み） ↓ 受付終了

商品詳細

	【別称】　わらびな、さわらび【発送時期】　　　　　５月下旬～６月上旬頃 ※発送時期はその年の気候により１～２週間前後することがあります。シダ植物で、平地から山地まで日当たりと水はけのよい草地や土手、林のへりなどに自生します。但し、わらびは群生はしないためあまり多くは採取できません。日本や中国でも古くから親しまれていた山菜として知られ、葉が開く前の若芽の茎を下へ指をすべらせ「ポキッ」と折れるところから採取します。わらびはアクが強いので必ず「アク抜き」をしなければればなりません。アク抜きをしたわらびは、おひたしやあえ物、お吸い物といろいろな調理法で楽しむことができます。また、わらびの地下茎からは良質のデンプンが採れ、これをわらび粉と呼び、わらび餅などに利用されています。

お客様の声

神奈川県　　W様
購入商品　：　わらび

新鮮そのもの大きさ・太さも最高ですね。神奈川の山にはあまりわらびはありません。がっちりテープで梱包してあったので北海道のおいしい空気も一緒につまっている感じがしました。本当に安心して食することができました。


【わらびと油揚げの煮物】　　①わらびのアク抜きをした後、水気を切り、４～５センチの長さに切る。　　②油揚げは熱湯をかけて短冊切りにする。　　　　　　　③鍋にだし汁を合わせ入れ油揚げをしばらく煮たら鍋の端に寄せ、わらびを加えてゆっくり　　　煮含める。　　※煮汁はいくぶん残るくらいが美味しい。　　　　　油揚げ・・・２枚　　　　　アク抜きしたわらび・・・２００ｇ　　　　　↓（だし汁例）　※好みにより分量を調節してください　　　　　水・・・カップ１　　　　　しょうゆ・・・大さじ１．５　　　　　酒・・・大さじ０．５【わらびの三杯酢漬け】　　①わらびのアク抜きをした後、水気を切り、４～５センチの長さに切る。　　②昆布・生しょうが・にんじんは極細に切る。　　　　　　　③タレの中にあらかじめ切っておいた①、②の材料を入れ、白ごまをふる。　　　　　アク抜きしたわらびの茎の部分・・・４００ｇ　　　　　生しょうが・・・１００ｇ　　　　　にんじん・・・１００ｇ　　　　　昆布・・・少々　　　　　白ごま・・・少々　　　　　↓（タレ例）　※好みにより分量を調節してください　　　　　しょうゆ・・・大さじ１　　　　　砂糖・・・大さじ２　　　　　酢・・・大さじ１　　　　　ごま油・・・小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【わらび・ふき・シーチキンの煮物】　　①わらびはゆでてアク抜きをしたものを、頭の葉の部分を取り除いて４センチ位に切ります。　　②ゆでたふきは皮をむき、４センチ位に切ります。　　③わらびとふきを油で炒めて味を付け、ふきが柔らかくなってきたらシーチキンを入れて　　　小火で味を含ませます。　　　　　ふき・・・３００ｇ　　　　　わらび・・・２００ｇ　　　　　シーチキン・・・１缶　　　　　油・・・少々　　　　　↓（味付け例）　※好みにより分量を調節してください　　　　　うま味・・・少々　　　　　砂糖・・・大さじ３　　　　　しょうゆ・・・おおさじ３　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【山菜漬け】　　①わらび、ゆでぜんまい、ねまがりたけを合わせて４００ｇ用意する。　　　　　　②わらびは重曹小さじ１と熱湯をかけて４時間程置き、一度洗って塩入りの熱湯でゆで　　　水にとって３～４センチに切る。　　③ぜんまいは３～４センチに切りヒタヒタ程度のだし汁で煮る。　　　　　　④ねまがりたけはゆでてうす切りにする。　　⑤わらび・ぜんまい・ねまがりたけを混ぜ合わせる。　　⑥調味料に漬け込み味をなじませる。　　　　　わらび・・・４００ｇ　　　　　ぜんまい・・・４００ｇ　　　　ねまがりたけ・・・４００ｇ　　　　　↓（味付け例）　※好みにより分量を調節してください　　　　　塩・・・小さじ１　　　　　サラダ油・・・大さじ２　　　　　ごま油・・・大さじ１